九九重阳,与你攀登酒界名山

发布时间:2019-10-07 14:30   来源:

摘要: 世界上许多葡萄酒产区的形成都与山脉密切相关。逢此重阳佳节,本文将为您盘点数座酒界名山与因其形成的葡萄酒产区。 ABSTRACT: The formation of a wine region is due to many factors, among which mountain is a vital one. The article is to introduce several famous mountains that play an important role in the formation of wine regions.

每逢九月九日重阳佳节,古人常登高望远以遥寄思乡思亲之情,最为世人所熟知的莫过于王维的《九月九日忆山东兄弟》——“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”。登高是重阳节的重要风俗,源于汉代汝南人桓景在九月九日登高避灾一说。在今日,重阳登高已演化成许多家庭游玩名山、赏秋景的活动。值此佳节,本文将为您盘点数座不可错过的酒界名山以及因其塑造的著名葡萄酒产区。

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图片来源:www.chianticlassico.com

一、孚日山脉(Vosges Mountains)与阿尔萨斯(Alsace)

孚日山脉位于法国东部,与德国边境接壤,由一系列低矮山峰组成,最高峰大巴隆峰(Grand Ballon)海拔为1,424米。孚日山脉呈南北走向,南北长度为120千米,覆盖面积超过550,000公顷。这里东西两侧气候差异悬殊,西侧位于山脉的迎风坡,降水丰富;东侧平原位于雨影区,降水量较小,天气也相对温暖,为葡萄种植提供了较为适宜的气候条件。大名鼎鼎的阿尔萨斯葡萄酒产区正是位于其东侧。

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阿尔萨斯葡萄园(图片来源:www.vinsalsace.com

受孚日山脉的阻挡作用,阿尔萨斯产区受来自大西洋盛行西风影响较小,以大陆性气候为主,夏秋多晴朗天气,光照充足,使得葡萄得以缓慢成熟,并积累足够的糖分与丰富的风味物质。产区内土壤类型多样,包括富含矿物质的花岗岩、石灰岩、片岩和砂岩等,赋予葡萄酒丰富的矿物质风味,造就不同的葡萄酒风格。阿尔萨斯产区出产的静止葡萄酒可分为两个级别:阿尔萨斯葡萄酒(Alsace AOC)和阿尔萨斯特级园葡萄酒(Alsace Grand Cru AOC)。

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图片来源:www.vinsalsace.com

历史上,阿尔萨斯曾归于德国统治之下,又因其地理位置与德国相近,葡萄品种和葡萄酒风格都与德国有所类似。阿尔萨斯产区种植的葡萄品种众多,其中最为著名的为四大“贵族品种(Noble Varieties)”——雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)和麝香(Muscat)。因品种的芳香特性,在传统酿造中,葡萄汁被置于有着上百年历史的橡木大桶中进行酒精发酵,以保留葡萄的天然香气。现代酒窖中常使用不锈钢罐,便于控制温度,更好地让酒液保留浓郁丰富的香气。

阿尔萨斯产区葡萄酒多以单一品种酿制,风格纷繁多样,涵盖干型、半干型、半甜型和甜型。成酒酸度较高,结构平衡,果味纯粹,散发着花朵、香料和矿物质的芳香。值得一提的是,除了静止葡萄酒外,阿尔萨斯也出产起泡酒(Cremant d’Alsace),其主要酿酒葡萄为白皮诺(Pinot Blanc),采用传统法(Traditional Method)酿制,呈现出清新明快的风格。

二、亚平宁山脉(Apennine Mountains)与托斯卡纳(Tuscany)

亚平宁山脉位于意大利中部,呈西北-东南走向,南北绵延近1,400千米,最高峰为大科尔诺山(Peak Corno Grande),海拔2,912米。亚平宁山脉形成于数千万年前的造山运动,带有多个地壳时期的印迹,地质多样,自然资源丰富。此处还是著名的徒步径——欧洲E1徒步径(European Walking Route E1)和意大利大环线(The Grand Italian Trail)的组成部分,是徒步爱好者的必到之地。

托斯卡纳产区正是处于亚平宁山脉西侧,山脉海拔与来自海洋的水汽,缓解了这里炎热干燥的天气,为葡萄藤提供了适宜的生长条件。被称为“朱庇特之血”的桑娇维塞(Sangiovese)是托斯卡纳产区最主要的葡萄品种,风格多变,可单酿或与其它品种混酿。成酒具有较高的酸度和单宁,散发出红樱桃、李子和干药草的香气,陈年后可发展出肉类气息。托斯卡纳产区可分为三大部分:北部基安帝(Chianti)山区、以丘陵和山谷为主的南部地区以及较为平缓的沿海平原地区。

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图片来源:www.castellodiama.com

1. 北部基安帝山区

基安帝DOCG产区位于亚平宁山脉的山脚处,处于佛罗伦萨(Florence)、比萨(Pisa)和锡耶纳(Siena)三城之间,共分为七个子产区,包括阿勒蒂尼山(Colli Aretini)、菲欧伦蒂尼山(Colli Fiorentini)、比萨纳山(Colline Pisane)、森纳斯山(Colli Senesi)、蒙塔巴诺(Montalbano)、蒙特斯巴托丽(Chianti Montespertoli)和鲁芬娜(Rufina)。桑娇维塞是产区内的主导品种,通常会与少量的本地品种或国际品种进行混酿。

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桑娇维塞(图片来源:www.siropacenti.it)

该地区最著名的产区是经典基安帝产区(Chianti Classico DOCG)。经典基安帝有着自己的DOCG分级制度,并不是基安帝产区的子产区。在地理位置上,与基安帝产区相比,经典基安帝海拔相对高些,有助于延缓桑娇维塞的成熟过程,使成酒酸度更高、药草风味更为浓郁。经典基安帝产区的葡萄酒必须经过12个月陈年,才能上市发售。“黑公鸡”是其酒标上的象征性标志。

产区内伫立着许多颇负盛名的酒庄,包括富迪酒庄(Fontodi)、迪雅曼酒庄(Castello di Ama)、巴迪亚可提布诺酒庄(Badia a Coltibuono)、凯胜泰利酒庄(Castellare Di Castellina)和曼奇康酒庄(Villa Mangiacane)等。

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2013年迪雅曼酒庄卡苏亚经典基安帝特级精选红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2. 托斯卡纳南部地区

托斯卡纳南部地区的海拔相较基安帝产区,要相对低缓,因而气候更为温暖,但因受到凉爽海风的影响,气温有所缓和。布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino DOCG,简称Brunello)和高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)是这里的两大著名产区。根据产区法规,布鲁奈罗葡萄酒必须使用100%的桑娇维塞酿制,在葡萄采摘年份之后的第五年才能上市,其中还须包含两年的桶陈时间;高贵蒙特布查诺产区葡萄酒则允许与其它法定品种混酿,但也须陈年2年后才可发售。

布鲁奈罗葡萄酒是托斯卡纳南部地区的明星产品,深受众多酒评家的青睐。帕桑迪酒庄(Siro Pacenti)的2010年份布鲁奈罗老藤葡萄酒曾获得詹姆斯·萨克林(James Suckling,简称JS)的满分赞誉,麓鹊酒庄(Tenuta Luce)更是以其2010和2006年份布鲁奈罗葡萄酒两度揽下JS满分。

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2012年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

3. 沿海平原地区

托斯卡纳的沿海平原地区因海风作用,气候相对凉爽,这里最负盛名的便是“超级托斯卡纳(Super Tuscan)”葡萄酒。20世纪60、70年代,在意大利葡萄酒法规的种种限制下,许多生产商陷入了瓶颈,不得不谋求别的出路。1971年和1974年,两款打破传统的葡萄酒——1968年份西施佳雅����ɵ��۵��²��˴�(Sassicaia)和1971年份天娜(Tignanello)先后面世,开始了这片产区的离经叛道之路。“超级托斯卡纳”一词正式诞生于20世纪80年代,用来指代全部采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等国际品种混酿或使用桑娇维塞和国际品种混酿的优质葡萄酒。这类葡萄酒最初只能使用VdT(日常餐酒)级别,1992年新增了IGT(地区餐酒)级别之后,大部分超托才归到这一类。但随着玛尔玛(Maremma DOC)等产区的建立,一些酒庄也可以在酒标上标注DOC级别。

“超级托斯卡纳”的出现,将意大利葡萄酒重新带领至世界顶端地位。产区内许多酒款,诸如圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)的西施佳雅、安东尼世家(Marchesi Antinori)的天娜和索拉雅(Solaia)以及花思蝶(Frescobaldi)家族的马赛多(Masseto)葡萄酒等,都深受葡萄酒爱好者的喜爱,收获酒评家众多好评。

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索拉雅红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

三、喀斯喀特山脉(Cascades)与俄勒冈州(Oregon)、华盛顿州(Washington)

喀斯喀特山脉是北美洲环太平洋海岸山脉(Coastal Ranges)的一部分,由加拿大不列颠哥伦比亚(British Columbia)向南延伸至美国加利福尼亚州(California)的北部,最高峰雷尼尔山(Mount Rainier)海拔高达4,392米。境内景色优美,建有多处森林公园,自然资源丰富。由于此处山脉的阻挡作用,来自太平洋的盛行西风不能长驱直入,造就山脉两侧的悬殊气候。

俄勒冈州和华盛顿州葡萄酒产区恰好位于在喀斯喀特山脉两侧,因气候截然不同,两处产区在葡萄品种选择和葡萄酒风格上差异较大。俄勒冈州的葡萄园位于喀斯喀特山脉西侧,深受太平洋西风影响,水分充足,气候较为凉爽,为黑皮诺(Pinot Noir)以及霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺等白葡萄品种提供了适合的生长条件,著名子产区有威拉米特谷(Willamette Valley)等。

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威拉米特谷葡萄园(图片来源:willamettewines.com

华盛顿州位于喀斯喀特山脉的雨影区,受盛行西风影响较小,降水稀少,但因纬度高,日照时间长,光照充足,十分适合需要较多热量的品种如赤霞珠和梅洛等的生长。这里出产的葡萄酒酒体饱满,果酱风味浓郁。沃拉沃拉谷(Walla Walla Valley)和雅基马谷(Yakima Valley)是其两大著名子产区。

酒界名山在手,又逢重阳佳节,不妨和家人一起,登高望远,一赏山川秋色,一品上佳美酒!(文/Anna)

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