品丽珠:法国的低调明珠

发布时间:2020-03-16 14:30   来源:

摘要: 波尔多左岸有赤霞珠,右岸有梅洛,但别忘了低调却实力强劲的品丽珠。 ABSTRACT: Cabernet Franc has always been a supporting role to Cabernet Sauvignon and Merlot, but it’s one of the most important grapes in France, particularly in Bordeaux and Loire Valley.

在波尔多,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)主左岸,梅洛(Merlot)主右岸,它们是一对备受欢迎的搭档,宛若皇冠上最闪耀的两颗明珠。相比之下,常为它俩做配角的品丽珠(Cabernet Franc)获得的关注度要少得多。

不过,千万不要因此低估品丽珠的重要性与实力,因为品丽珠不仅是赤霞珠和梅洛的双亲之一,而且在波尔多、卢瓦尔河谷(Loire Valley)等产区有着不可替代的作用,是一众名庄佳酿的“主心骨”。接下来,和本文一起来探寻品丽珠的魅力吧。

一、 起源与历史

品丽珠起源于西班牙的巴斯克(Basque)地区,历史最早可追溯至12世纪。根据记载,品丽珠在14世纪时就已经传入法国的卢瓦尔河谷产区,并在17世纪来到了波尔多产区。当时,在这两个地区,品丽珠分别被称作“布雷顿(Breton)”和“北塞(Bouchet)”。

品丽珠:法国的低调明珠

品丽珠葡萄(图片来源:www.bordeaux.com

作为法国种植最早的葡萄品种之一,品丽珠在该国,尤其是在波尔多和卢瓦尔河谷繁茂生长了几个世纪。即使后来波尔多一些种植者用更受欢迎的赤霞珠和梅洛代替了品丽珠,但法国仍是品丽珠种植面积最广的国家。21世纪初,意大利、美国等国家也开始大量种植品丽珠,让越来越多的人认识到这个品种的魅力。如今,这个低调而迷人的品种还拥有了属于自己的节日——每年12月4日的品丽珠节(Cabernet Franc Day)。

二、 品种特性与成酒风格

虽然品丽珠是赤霞珠的亲本之一,且外文名与后者颇为相似,但品丽珠的生长习性和成酒风格与之大有不同。

品丽珠对环境的适应性很强,可以在不同的气候和土壤条件下茁壮生长。与偏爱温暖气候和砾石土壤的赤霞珠相比,品丽珠更喜欢凉爽的气候和黏土、沙土以及白垩土土壤。此外,它的果皮较薄且比赤霞珠更为早熟,酿造的葡萄酒酒液颜色偏浅,酒体更轻,单宁含量中等,常带有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫罗兰的风味,口感细腻顺滑。

正因其温婉芳香的品质,品丽珠常与赤霞珠和梅洛进行混酿。与“阳刚强劲”的赤霞珠搭配时,品丽珠可以平衡葡萄酒的结构和口感;与“平易近人”的梅洛合作时,品丽珠则可以赋予酒液更加浓郁复杂的风味以及更多层次感。不过,也有一些产区(比如卢瓦尔河谷)或酒庄喜欢用品丽珠来酿造单一品种酒和浪漫的桃红葡萄酒。久草视频福利资97

品丽珠:法国的低调明珠

琪兰酒庄品丽珠红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

三、 对品丽珠青睐有加的法国名庄

白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)

白马酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,是该产区仅有的四座一级A等酒庄(Premier Grand Cru Classe A)之一,也是享负盛名的波尔多八大名庄之一,目前属于法国奢侈品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团(Moet Hennessy Louis Vuitton,简称LVMH)旗下的产业。

品丽珠:法国的低调明珠

白马酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

在梅洛称王的右岸,白马酒庄对品丽珠的重视是有目共睹的。白马酒庄39公顷的葡萄园内种植着52%的品丽珠、43%的梅洛和5%的赤霞珠。因此在不少年份,包括酒庄传奇的1947年,白马酒庄都采用了50%及以上的品丽珠酿造正牌酒。得益于酒庄丰富多样的土壤类型以及专业团队细致的葡萄园管理和酿酒工作,白马酒庄红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)风格清新,风味精致持久,优雅感、力量感和复杂度和谐共融。此酒多次获得酒评家超高分甚至满分的评价,无疑是品丽珠实力的最好佐证。

欧颂酒庄(Chateau Ausone)

欧颂酒庄坐落在一座风土极佳的小山上,同为圣埃美隆一级A等酒庄以及波尔多八大名庄之一。欧颂酒庄的名字“Ausone”由古罗马时代的著名诗人——德西姆斯·马格努斯·奥索尼乌斯(Decimus Magnus Ausonius)的姓氏“Ausonius”演变而来。奥索尼乌斯是最早赞扬波尔多葡萄酒的诗人之一。此外,他作品中赞颂的卢卡尼亚库姆庄园(Lucaniacum)的所在之处,正是如今欧颂酒庄伫立的地方。因此,欧颂的葡萄酒素有“诗人之酒”的美誉。

品丽珠:法国的低调明珠

欧颂酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

与白马酒庄一样,欧颂酒庄也很偏爱品丽珠,其7公顷的葡萄园内种植着65%的品丽珠,辅以35%的梅洛。这些葡萄树的平均树龄高达50年,其中最古老的树龄更是在百年以上。老藤,加上酒庄对种植和酿酒过程中每个细节的精益求精,共同塑造了架构宏大的欧颂酒庄红葡萄酒(Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)。此酒风味浓郁集中,经过长时间的瓶陈可发展出更多样的迷人风味,强力证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。

红雅酒庄(Clos Rougeard)

红雅坐落在卢瓦尔河谷,是一座以出产100%品丽珠葡萄酒著称的酒庄,现为法国著名富豪、同时也是1855二级庄玫瑰山庄园(Chateau Montrose)的联合所有者——马丁·布依格(Martin Bouygues)旗下的产业。也许因为产量十分有限且大多只出售给法国的米其林餐厅及私人客户,红雅酒庄并没有波尔多列级庄那样出名,但其旗下三款品丽珠均在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)每日更新的“最贵品丽珠葡萄酒”榜单上名列前5(数据来自2020年2月28日),其中一款还曾在帕图斯(Petrus)、里鹏(Le pin)等顶级名庄参比的盲品会上大放异彩,因此红雅无疑代表着品丽珠葡萄酒的顶尖水准。

红雅旗下的三款品丽珠均采用平均树龄在50年以上的老藤果实酿造而成。它们仅使用野生酵母进行发酵,装瓶前也不进行过滤和澄清,真正展现了品丽珠及风土的纯净风味,是卢瓦尔河谷最受追捧的酒款之一。不过,因产量稀少,只有少数人可以有幸享用。

除了上述几座酒庄,极具异国风情的波美侯(Pomerol)名庄花堡(Chateau Lafleur)、圣埃美隆一级B等酒庄老托特(Chateau Trotte Vieille)等也常使用大比例的品丽珠进行混酿。相信在不久的将来,这个低调的品种会受到越来越多爱酒人士的瞩目和喜爱。文/Victoria)

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